Empanadas di carne

Impasto

• 375 g di farina tipo 00
• 1 cucchiaino di sale
• 70 g di olio di oliva
• 180 g di acqua tiepida

Ripieno

• 550 g di carne di manzo a bocconcini, senza nervi semi-congelata
• 90 g di olive nere denocciolate
• 110 g di peperone rosso a pezzi
• 55 g cipolla bianca a pezzi
• 2 spicchi di aglio
• 30 g di olio di oliva
• 150 g di pomodori perino
• 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
• ½ cucchiaino di cumino in polvere
• ¼ cucchiaino di origano secco
• ¾ cucchiaino di sale
• ¼ cucchiaino di pepe nero macinato
• 1 uovo sbattuto