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Menu fresco: Sopa fria de pepino e abacate, salada agridoce de gambas e quinoa e mousse de Oreo®

Menu fresco: Sopa fria de pepino e abacate, salada agridoce de gambas e quinoa e mousse de Oreo®
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Preparação 15min
Total 2h 30min
4 doses
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Ingredientes

P/ ralar
  • bolachas de cacau (tipo Oreo®)
    250 g
Salada
  • quinoa
    200 g
  • pêssego cortado em pedaços
    200 g
  • limas (raspa e sumo)
    2
  • água
    700 g
  • sal
    1 ½ c. chá de
  • couve pak-choi
    300 g
    300 g couve chinesa
  • feijão-verde redondo cortado em pedaços pequenos (1-2 cm aprox.)
    200 g
Mousse
  • natas c/ 35% de gordura bem frias
    600 g
  • leite condensado
    350 g
Sopa
  • abacate
    400 g
  • sumo de lima
    30 g
  • gengibre fresco
    10 g
  • espinafres baby frescos
    200 g
  • pepino s/casca, cortado em pedaços
    200 g
  • chalota
    60 g
  • manjericão só as folhas
    4 pés de
  • água
    600 g
  • sal
    1 - 1 ½ c. chá de
  • malagueta
    ½
  • cubos de gelo
    100 g
Molho
  • azeite
    95 g
  • alho cortados em lâminas
    2 dentes de
  • caramelo líquido (ver dica)
    40 g
  • vinagre
    20 g
  • gambas médias s/ casca
    600 g
  • sal
    ¼ c. chá de
  • malagueta cortada em rodelas
    ½
  • tangerina s/ casca, s/ pele branca e s/ caroços
    1
  • sumo de lima
    20 g
  • coentros
    5 g
  • agrião
    150 g
  • pepino cortado em cubos pequenos (1x1 cm aprox.)
    100 g
  • tomate-cereja cortado em metades
    150 g
  • Sementes de sésamo q.b. p/ servir

Dificuldade

fácil

Nutrição por 1 dose

Sódio 2994.4 mg
Proteína 50.5 g
Energia 7895 kJ / 1886.9 kcal
Gordura 121.8 g
Fibra 42.2 g
Gordura saturada 51.9 g
Hidratos de carbono 171.1 g

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