• 

  150 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi

Crêpes

• 

  50 g di burro
• 

  600 g di latte
• 

  250 g di farina tipo 00
• 

  4 uova
• 

  1 pizzico di sale

Besciamella al Taleggio

• 

  500 g di latte intero
• 

  40 g di burro a pezzi
• 

  40 g di farina tipo 00
• 

  ½ cucchiaino di sale
• 

  2 pizzichi di pepe nero macinato
• 

  2 pizzichi di noce moscata grattugiata (opcional)
• 

  80 g di Taleggio a pezzi

Ripieno di radicchio

• 

  30 g di olio extravergine di oliva
• 

  100 g di cipolla a pezzi
• 

  400 g di radicchio rosso a pezzi
• 

  1 pizzico di sale
• 

  1 pizzico di pepe nero macinato
• 

  70 g di brodo vegetale
• 

  1 cucchiaino di curcuma in polvere
• 

  200 g di ricotta fresca, scolata dal siero