Raviolis de kabocha dans un bouillon dashi (Matthew Kenney)
TM6 TM5

Raviolis de kabocha dans un bouillon dashi (Matthew Kenney)

(Nenhuma avaliação)

Ingredientes

Bouillon dashi aux champignons

  • 450 g de champignons cremini frais
  • 1420 g d'eau
  • 30 g de kombu

Bouillon à la noix de coco et à la cannelle grillée

  • 450 g de champignons frais, par exemple nameko, tiges coupées
  • 60 g de sauce tamari
  • 2 ½ bâtons de cannelle, grillés (voir Conseil)
  • 85 g de flocons de noix de coco grillés

Farce pour les raviolis

  • 1250 g d'eau, séparée (680 g + 570 g)
  • 500 g de courge kabocha, pelée, épépinée et coupée en cubes (2,5 cm)
  • 30 g de sauce tamari
  • 15 g de vinaigre de riz
  • 15 g d'huile de noix de coco
  • 1 ½ c. à thé de gingembre frais, râpé, au goût (opcional)
    ou 1 ½ c. à thé de pâte de gingembre, au goût (opcional)
  • 15 g de sirop d'agave (opcional)
  • 20 feuilles de wonton (rondes)
  • jeunes pousses de légumes
    ou fleurs comestibles

Nutrição
por 1 portion
Energia
1104.3 kJ / 263.9 kcal
Proteína
10.9 g
Hidratos de carbono
36.6 g
Gordura
10.4 g
Gordura saturada
8.2 g
Fibra
3.6 g
Sódio
979.6 mg

Esta e mais de 80 000 receitas estão à sua espera! Encontre inspiração todos os dias.

Registe-se gratuitamente

Registe-se e experimente gratuitamente durante 30 dias gratuitos, e descubra o mundo do Cookidoo®. Sem compromisso.

Mais Informações

Receitas alternativas