Tort cappuccino z chrupką z białej czekolady

Biszkopt kakaowy

• 200 g mąki pszennej
• 30 g kakao naturalnego, niesłodzonego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia (opcional)
• 1 szczypta soli
• 8 jajek
• 200 g cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego, wykonanego w TM
  ou 4 łyżeczki cukru wanilinowego

Chrupka z białej czekolady

• 50 g migdałów, w płatkach uprażonych uprzednio na suchej patelni
• 50 g płatków kukurydzianych typu corn flakes
• 100 g białej czekolady pokrojonej na kawałki
• 15 g oleju

Krem cappuccino na białej czekoladzie

• 300 g białej czekolady pokrojonej na kawałki
• 500 g śmietany, min. 30% tłuszczu dobrej jakości, mocno schłodzonej, prosto z lodówki
• 3 - 4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej, typu espresso lub cappuccino, w proszku
• 400 g sera mascarpone mocno schłodzonego, podzielonego na kawałki

Przełożenie

• 250 - 300 g mleka
• 50 g likieru kawowego
  ou 50 g likieru migdałowego, np. amaretto

Dekoracja z trufli kawowych

• 100 g gorzkiej czekolady, o zawartości min. 50% kakao pokrojonej na kawałki
• 50 g śmietany, min. 30% tłuszczu
• 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej typu espresso lub cappuccino, w proszku
• 1 łyżka kakao naturalnego, niesłodzonego plus dodatkowa ilość do oprószenia
• 4 - 5 łyżek migdałów, w płatkach uprażonych uprzednio na suchej patelni, do dekoracji