Dificuldade
A maioria das nossas receitas são fáceis de confecionar. Contudo, algumas exigem mais tempo ou são um pouco mais exigentes, sendo classificadas como médias ou avançadas.
Tempo de preparação
Tempo que precisa para preparar esta receita
Tempo total
Tempo que leva a preparar esta receita do início ao fim
Porções
Porções
Ingredientes
Namaczanie ziaren żyta (dzień 1.)
- 100 g ziaren żyta
- woda, do namoczenia ziaren
Zaczyn żytni (dzień 1.)
- 170 g wody
- 170 g mąki żytniej, typu 720-1150
- 15 - 30 g żytniego zakwasu chlebowego
Ciasto właściwe (dzień 2.)
- 1410 g wody, plus dodatkowa ilość do zwilżenia dłoni
- 135 g ziaren żyta
- 150 g mąki pszennej chlebowej, typu 650-750
- 100 g mąki żytniej razowej, plus dodatkowa ilość do oprószenia
- 2 łyżeczki soli
-
10
g drożdży świeżych, pokruszonych
ou 1 łyżeczka suchych drożdży (patrz wskazówka) -
40
g słodu jęczmiennego (syropu)
ou 20 g ekstraktu słodowego w proszku - olej, do natłuszczenia
- Nutrição
- por 1 kromkę
- Energia
- 320.7 kJ / 76.6 kcal
- Proteína
- 2.5 g
- Hidratos de carbono
- 16.4 g
- Gordura
- 0.4 g
- Gordura saturada
- 0 g
- Fibra
- 2.4 g
- Sódio
- 158.4 mg
Nas coleções
Receitas alternativas
Chleb wenecki na zakwasie
17 Std. 10 Min
Dyniowy chleb na zakwasie
18h 20 min
Chleb pszenno-żytni na zakwasie (bez drożdży)
16 Std. 45 Min
Śródziemnomorski chleb twarogowy na zakwasie
16 Std. 40 Min
Suszony zakwas
24 Std. 10 Min
Chleb litewski na miodzie
30 Std.
Ciabatty na zakwasie
17 Std.
Bułki pszenno-żytnie na zakwasie
14h
Chleb żytni na zakwasie (trójfazowy)
19h
Chleb na zakwasie z przyprawami
16 Std. 30 Min
Chleb pszenno-żytni zaparzany na zakwasie
14h 30min
Chleb codzienny na zakwasie
12h