In Avocado gebackene Wachteleier mit Tomaten-Avocado-Stampf

Gebackene Wachteleier

• 10 g Olivenöl
• 80 g Schinkenspeck, gewürfelt
• 2 Avocados (à ca. 200 g)
• ½ TL Salz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer, gemahlen
• 4 Wachteleier

Tomaten-Avocado-Stampf

• 400 g Tomaten halbiert, entkernt
• 50 g rote Zwiebel geviertelt
• ½ Peperoni, rot halbiert, entkernt, in Stücken (opcional)
• 15 g Koriander abgezupft
• 1 Limette
• 1 TL Salz
• 2 Prisen schwarzer Pfeffer, gemahlen
• 1 Avocado (à ca. 200 g), in Würfeln
• 2 Stängel Dill abgezupft, zum Garnieren