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Spezzatino speziato con chips di patata americana a Cottura Lenta (TM6)
Preparação 20min
Total 16h 30min
6 porzioni
Ingredientes
Marinata
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60 g di scalogno a metà
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2 carote senza le estremità e pelate
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1 gambo di sedano
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800 g di carne di manzo campanello, a pezzi (circa 3 cm)
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600 g di vino Porto
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6 chiodi di garofano
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6 bacche di ginepro
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1 pizzico di coriandolo in polvere
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1 pizzico di curcuma in polvere
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1 pizzico di cumino in polvere
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1 pizzico di aglio in polvere
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5 grani di pepe nero
Chips di patata
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800 g di patate americane dolci arancioni, pelate e a metà
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2 cucchiai di olio extravergine di oliva
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1 pizzico di sale
Sugo
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20 g di sedano
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20 g di cipolla
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20 g di olio extravergine di oliva
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500 g di passata di pomodoro
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200 g di pomodori datterino
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1 cucchiaio colmo di dado per brodo
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1 bustina di zafferano
Cottura della carne
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30 g di amido di mais (maizena)
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20 g di burro
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125 g di acqua calda (non bollente)
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1 pizzico di dado liofilizzato per brodo vegetale
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2 cucchiai di zucchero
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mandorle a lamelle, tostate q.b.
Nutrição por 1 porzione
Energia
365.3 kcal /
1528.5 kJ
Proteína
3.9 g
Gordura
11.9 g
Hidratos de carbono
43 g
Fibra
5.8 g
Gordura saturada
2.9 g
Sódio
371.4 mg
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