Cupcakes renna alle pere e caramello

Salsa al caramello

• 35 g di burro tagliato a cubetti
• 65 g di zucchero di canna muscovado scuro
• 40 g di panna molto densa (circa 48% grassi)
• ¼ di cucchiaino di sale

Cupcakes

• 250 g di pere sode, sbucciate, private del torsolo e a pezzi
• 100 g di burro a cubetti
• 100 g di zucchero di canna muscovado scuro
• 2 uova medie (circa 60 g)
• 300 g di farina tipo 00
• 250 g di latte
• 10 g di lievito in polvere per dolci
• 2 cucchiaini di cannella in polvere (opcional)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale

Crema al burro al caramello

• 150 g di zucchero di canna muscovado scuro
• 75 g di burro a cubetti

Terminare la preparazione

• 12 salatini tipo pretzel, spezzato in 2, per decorare
• 12 confetti al cioccolato colorati rosso
• 24 confetti al cioccolato colorati (occhi)