Enquanto alguns alimentos exigem pouco calor para atingir a textura perfeita, outros precisam de calor intenso para produzir sabores ligeiramente torrados e texturas estaladiças.
…o ponto de partida perfeito para qualquer receita que beneficie de sabores mais intensos. Ao utilizar temperaturas acima dos 120ºC, este modo é ideal para técnicas de cozinha como saltear, selar e caramelizar.
Ao trabalhar a temperaturas elevadas, a segurança é essencial. Por este motivo, as receitas que usem o Modo Temperaturas Elevadas apenas estão disponíveis através das Receitas Guiadas do Cookidoo®. Quando encontrar uma receita que use o Modo Temperaturas Elevadas no Cookidoo®, basta seguir as instruções no ecrã da Bimby®.
Ao saltear, selar e caramelizar ingredientes, está a acrescentar cor, aroma e sabor a receitas de molhos, guisados, arroz ou massa.
Cebolas e legumes caramelizados, carnes salteadas, camarões… e muito mais! Consulte algumas das nossas receitas favoritas abaixo.
• Ao usar o Modo Temperaturas Elevadas, tenha sempre em conta que o êxito só é garantido se usar os ingredientes e as quantidades exatas indicadas na receita.
• Seque os pedaços de carne com papel de cozinha antes de os adicionar ao copo. Após cozinhar a temperaturas elevadas, use o modo Pré-lavagem (opção Lavagem Intensiva) para ajudar a limpar o copo.
Aproveite ao máximo este modo, ao combiná-lo com outras técnicas de cozinha, ou até outros modos:
• Comece a sua receita ao saltear a carne com o Modo Temperaturas Elevadas, para ficar com um exterior aromático e selado, e depois termine de cozinhar com o modo Slow Cooking, para criar um prato incrivelmente tenro e saboroso.
• Eleve as suas sopas a um nível superior! Comece por selar as cebolas na temperatura elevada e depois cozinhe todos os seus legumes num delicioso caldo com sabor a cebola!
