Salteado de cogumelos e legumes asiático

Name: Salteado de cogumelos e legumes asiático
Prep time: 5 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 doses
Ingredients: 1000 g água; 300 g cogumelos frescos; 50 g azeite; 80 g chalota; 2 dentes de alho; 25 g gengibre fresco; 40 g cebolo (spring onion); 1 ½ c. chá de cinco especiarias chinesas em pó; 5 - 6 pitadas de piripíri coreano em pó (gochugaru); 1 c. chá de amido de milho; 60 g molho de soja (tamari); 40 g molho de ostra; 1 c. chá de caldo de legumes caseiro; 1 - 1 ½ c. sopa de açúcar amarelo; 200 g arroz jasmine; ½ c. chá de sal; 100 g curgete; 100 g cenoura; 100 g couve-chinesa; 80 g germinado fresco; Óleo de sésamo, tostado; Sementes de sésamo

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Dificuldade fácil

Tempo de preparação 5min

Tempo total 55min

Porções 4 doses

Ingredientes

1000 g água, mais 1 c. de chá de água
300 g cogumelos frescos (shitake, pleurotus, etc.), cortados em fatias
ou 300 g cogumelos Paris cortados em fatias
50 g azeite
80 g chalota
2 dentes de alho
25 g gengibre fresco
40 g cebolo (spring onion) cortado em rodelas, mais q.b. p/ guarnecer
1 ½ c. chá de cinco especiarias chinesas em pó
5 - 6 pitadas de piripíri coreano em pó (gochugaru) (ver dica)
ou 2 - 3 pitadas de pimenta-de-caiena em pó (ver dica)
1 c. chá de amido de milho
60 g molho de soja (tamari)
ou 60 g molho de soja light
40 g molho de ostra
1 c. chá de caldo de legumes caseiro
ou ½ cubo de caldo de legumes
1 - 1 ½ c. sopa de açúcar amarelo
ou 1 - 1 ½ c. sopa de açúcar
200 g arroz jasmine
½ c. chá de sal
100 g curgete cortada em fatias
100 g cenoura cortada em juliana
100 g couve-chinesa cortada em fatias
80 g milho doce em lata, escorrido (opcional)
80 g germinado fresco
Óleo de sésamo, tostado q.b. p/ temperar
Sementes de sésamo q.b. p/ guarnecer

Nutrição: por 1 dose
Energia: 1648.3 kJ / 394 kcal
Proteína: 10.5 g
Hidratos de carbono: 60.2 g
Gordura: 13.4 g
Gordura saturada: 2 g
Fibra: 4.5 g
Sódio: 1463.3 mg