Napolitanas de chocolate

Massa lêveda

• 100 g leite
• 25 g fermento de padeiro fresco
  ou 2 c. chá de fermento de padeiro seco (8 g)
• 170 g farinha tipo 65

Napolitanas

• 340 g farinha tipo 65, mais q.b. p/ polvilhar
• 80 g água
• 2 ovos
• 75 g açúcar
• 1 c. chá de sal
• 100 g manteiga (100 g à temperatura ambiente, 250 g fria em bloco)
• 300 g chocolate de leite em barras
  ou 300 g chocolate p/ culinária em barras
• 30 - 40 g amêndoas laminadas
• Açúcar em pó q.b. p/ polvilhar
• Geleia de maçã q.b. p/ dar brilho