Œuf florentin revisité à l'italienne (Zone 2)

Œuf florentin revisité à l'italienne (Zone 2)

3.8 5 avaliação

Preparação 45min

Total 2h

4 portions

Ingredientes

La pâte fraîche œuf-épinard

50 g d'épinards frais plus quelques feuilles pour découper 8 disques (Ø 4,5 cm)
150 g de farine de blé et un peu pour fariner
1 bouquet de persil frais équeuté (réserver les queues)
1 œuf
1 c. à soupe d'huile d'olive et un peu pour huiler
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de fond de légumes type Sapori (voir "Conseil(s)")

La farce

90 g de parmesan coupé en morceaux
10 baies roses
10 tranches de pancetta
5 pétales de tomate confite
4 noix décortiquées
1 échalote coupée en deux
bouquet de persil frais équeuté (réserver les queues)
20 g d'épinards frais
20 g d'huile d'olive
250 g de ricotta
1 jaune d'œuf
10 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
10 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de piment d'Espelette à ajuster en fonction des goûts
6 pincées de fond de légumes type Sapori (voir "Conseil(s)")
1250 g d'eau
40 g de beurre doux
100 g de gorgonzola coupé en morceaux
400 g de lait demi-écrémé
1 cube de bouillon de légumes à l'huile d'olive
15 g de farine de blé
1 blanc d'œuf
100 g de crème liquide entière
4 œufs
4 œufs de caille

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 portion

Proteína 41.8 g

Energia 4136 kJ / 994 kcal

Gordura 69.3 g

Fibra 4.5 g

Hidratos de carbono 48 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Thermostars 8 Receitas
França

Também pode gostar...

Soupe au chou et aux petits farcis

Soupe au chou et aux petits farcis

1h

Soupe de fanes de radis et ses ravioles croquantes au chèvre

Soupe de fanes de radis et ses ravioles croquantes au chèvre

45min

Sauce beurre blanc

Sauce beurre blanc

20min

Chaudrée de palourdes à l'indienne

Chaudrée de palourdes à l'indienne

1h

Pommes dauphine (nouvelle recette)

Pommes dauphine (nouvelle recette)

55min

Calamar à la piperade

Calamar à la piperade

35min

OCTOBRE Gâteau de foie blond de Bresse et écrevisse - Eric Robert

OCTOBRE Gâteau de foie blond de Bresse et écrevisse - Eric Robert

2h

Paupiettes de veau aux olives

Paupiettes de veau aux olives

50min

Filet de merlu de ligne de Saint-Jean-de-Luz, espuma de cèpes du Médoc - Nicolas Masse

Filet de merlu de ligne de Saint-Jean-de-Luz, espuma de cèpes du Médoc - Nicolas Masse

1h 10min

Tartelette au saint-nectaire

Tartelette au saint-nectaire

1h 30min

Crêpe garnie à la saint-jacques et fondue de poireaux

Crêpe garnie à la saint-jacques et fondue de poireaux

45min

Tarama et ses miniblinis

Tarama et ses miniblinis

1h 45min