California Stuffed Artichokes

California Stuffed Artichokes

3.5 6 avaliações
Preparação 20min
Total 55min
8 portions

Ingredientes

  • globe artichokes
    2
  • lemon halved, peeled (reserve thin peel only, no pith)
    1
  • water plus extra to cover artichokes
    35
  • Parmesan cheese cubed
    3 oz
  • salt to taste
    ¼ tsp
  • raw cashews, unsalted
    1 oz
    1 oz raw almonds, unsalted
  • garlic cloves
    2
  • parsley leaves and tender stems
    1 oz
  • cilantro leaves and tender stems
    1 oz
  • olive oil
    5 oz
  • red onions in pieces
    4 oz
  • fresh sweet corn kernels
    4 oz
  • sun-dried tomatoes, in oil julienned, patted dry
    2 oz
  • quinoa
    5 oz
  • bread crumbs
    2 tbsp

Nutrição por 1 portion

Energia 364 kcal / 1523 kJ
Proteína 9 g
Gordura 25 g
Hidratos de carbono 28 g
Fibra 5 g

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