Kringle Estonia

Masa

• 30 g de azúcar
• 3 - 4 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)
• 120 g de leche
• 30 g de mantequilla
• 15 g de levadura prensada fresca
• 1 yema de huevo
• 300 g de harina de fuerza (y un poco más para espolvorear)
• 1 pellizco de sal

Relleno

• 50 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 60 g de azúcar
• 2 cucharadas de canela molida

Terminación y montaje

• 50 g nuez en mitades picadas gruesas
  ou 50 g de frutas confitadas variadas troceadas
• 20 g de clara de huevo ligeramente batida
• 50 g de azúcar glas