Kirsch-Baiser-Tarte

Mürbeteig

• 75 g Butter kalt, in Stücken, und etwas mehr zum Einfetten
• 190 g Mehl
• 20 g Zucker
• 50 g Wasser, kalt
• 1 Prise Salz

Kirschfüllung

• 80 g Mandeln
• 70 g Butter weich, in Stücken
• 20 g Zucker
• 1 Ei
• 10 Amarenakirschen, in Sirup abgetropft und Sirup aufgefangen
• 1 Prise Salz
• 350 g Sauerkirschen entsteint
  ou 350 g Kirschen, TK aufgetaut
• 1 Pck. Tortenguss, rot

Baiser und Fertigstellung

• 140 g Zucker
• 3 Eiweiß zimmerwarm
• 1 Prise Salz