Pane tipo ciabatta

Preimpasto per pane

• ⅛ cubetto di lievito di birra fresco (2.5 g)
  ou ½ cucchiaino di lievito di birra disidratato
• 250 g di acqua
• 500 g di farina manitoba

Impasto del pane

• 130 g di acqua
• 15 g di sale
• 25 g di olio extravergine di oliva
• 5 g di malto di orzo
  ou 5 g di zucchero
• 50 g di farina di semola di grano duro