Steak de bœuf sous-vide, sauce béarnaise

Steak de bœuf sous-vide, sauce béarnaise

4.7 11 avaliações

Preparação 25min

Total 2h 20min

4 portions

Ingredientes

4 steak de bœuf (env. 180-200 g chacun, 3 cm d’épaisseur)
2 c. à café de sel
¾ c. à café de poivre moulu
4 brins de thym frais
1400 g d'eau environ, à ajuster si besoin
30 g de jus de citron, fraîchement pressé (½ citron)
50 g d'échalotes
1 - 2 brins d'estragon frais
50 g de vin blanc sec
1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
200 g de beurre en morceaux et 1 c. à soupe pour saisir les filets
4 jaunes d'œufs

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 portion

Sódio 93 mg

Proteína 46 g

Energia 2926 kJ / 698 kcal

Gordura 56 g

Fibra 0.4 g

Gordura saturada 32 g

Hidratos de carbono 1 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Cuisson sous-vide 10 Receitas
Benelux

Também pode gostar...

Porchetta rôtie avec poires et oignons

Porchetta rôtie avec poires et oignons

Nenhuma avaliação

Poulpe grillé et pommes de terre

Poulpe grillé et pommes de terre

2h 45min

Shortcake canadien aux fraises

Shortcake canadien aux fraises

30min

Curry d'agneau et couscous menthe-concombre

Curry d'agneau et couscous menthe-concombre

9h

Steaks sauce au parmesan poivrée et pommes de terre au roquefort

Steaks sauce au parmesan poivrée et pommes de terre au roquefort

50min

Punch mexicain au romarin

Punch mexicain au romarin

10min

Fond de volaille

Fond de volaille

45min

Agneau en croûte à l'Italienne

Agneau en croûte à l'Italienne

5h

Daiquiri fraise glacé

Daiquiri fraise glacé

10min

Sorbet à la Piña colada

Sorbet à la Piña colada

30min

Steak au Poivre

Steak au Poivre

20min

Tarte aux pacanes à l'érable

Tarte aux pacanes à l'érable

1h 15min