Dos de cabillaud sous-vide, écrasé de pommes de terre

Dos de cabillaud sous-vide, écrasé de pommes de terre

4.5 54 avaliação

Preparação 15min

Total 1h 50min

4 portions

Ingredientes

3 brins de persil frais équeutés
3 brins de coriandre fraîche équeutés
25 g d'échalote
1 brin d'estragon frais équeuté
350 g de dos de cabillaud ; coupés en quatre morceaux
20 g de crème fraîche épaisse
4 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
4 pincées de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts
30 g de jus de citron
eau pour immerger le sac
800 g de pommes de terre épluchées et coupées en morceaux
50 g de beurre

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 portion

Sódio 717.5 mg

Proteína 21.3 g

Energia 1472 kJ / 350.3 kcal

Gordura 13 g

Fibra 4 g

Gordura saturada 8.3 g

Hidratos de carbono 34.8 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Au fil des mois - octobre vol. II 10 Receitas
França

En modes TM6 ! 44 Receitas
França

Também pode gostar...

Lieu et pommes de terre vapeur, sauce beurre blanc au citron vert

40min

Poisson vapeur, poêlée de chanterelles et carottes au beurre persillé

40min

Sous-vide poisson maigre (lotte, merlu)

1h 20min

Menu light - Cabillaud vapeur, spaghetti à l'encre de seiche

2h

Poisson aux légumes vapeur et coquillages

1h 25min

Poisson vapeur, salade de quinoa et tomate

1h

Cabillaud à la vapeur mariné à l'aneth

45min

Églefin, beurre nantais et petits légumes

1h

Pavé de julienne à la citronnelle et purée au lait de coco

1h 45min

Dos de cabillaud aux vapeurs de menthe et citronnelle (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 7)

2h

Duo de poissons au beurre blanc et petits légumes

1h

Blanquette de veau cuisson lente

2h 10min