Dos de cabillaud sous-vide, écrasé de pommes de terre

Saumon mariné sous-vide et galette de pomme de terre

Poisson vapeur, poêlée de chanterelles et carottes au beurre persillé

Sous-vide poisson gras, avec ou sans peau (saumon)

Sous-vide poisson maigre (lotte, merlu)

Papillote de poisson à l’oseille et écrasé de pomme de terre à l’ail et zeste de citron

Cabillaud à la vapeur mariné à l'aneth

Magret de canard à la courge et orange sous-vide

Papillote de merlu, semoule complète et légumes

Dos de cabillaud aux vapeurs de menthe et citronnelle (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 7)

Filet de lieu noir et sauce échalotes sous-vide

Merlu vapeur à la tomate et pommes de terre

Lieu et pommes de terre vapeur, sauce beurre blanc au citron vert