Dos de cabillaud sous-vide, écrasé de pommes de terre

Papillote de poisson à l’oseille et écrasé de pomme de terre à l’ail et zeste de citron

Filet de dorade grise à la normande

Menu light - Cabillaud vapeur, spaghetti à l'encre de seiche

Cabillaud à la vapeur mariné à l'aneth

Poisson vapeur, poêlée de chanterelles et carottes au beurre persillé

Lieu et pommes de terre vapeur, sauce beurre blanc au citron vert

Poisson aux légumes vapeur et coquillages

Dos de cabillaud aux vapeurs de menthe et citronnelle (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 7)

Sous-vide poisson gras, avec ou sans peau (saumon)

Duo de poissons au beurre blanc et petits légumes

Lapin au cidre, champignons, oignons et lardons

Églefin, beurre nantais et petits légumes