Dificuldade
A maioria das nossas receitas são fáceis de confecionar. Contudo, algumas exigem mais tempo ou são um pouco mais exigentes, sendo classificadas como médias ou avançadas.
Tempo de preparação
Tempo que precisa para preparar esta receita
Tempo total
Tempo que leva a preparar esta receita do início ao fim
Porções
Porções
Ingredientes
Boeuf Wellington
- 795 g de filet de bœuf (2 morceaux de 397,5 g chacun)
- 100 g d'huile d'olive vierge extra
- 60 g de moutarde de Dijon
- 2 gousses d'ail pelées
- 45 g d'échalotes sèches, en morceaux
- 395 g de champignons café frais
- 200 g de champignons portobello frais
- 1 c. à thé de sel, selon le goût
- ¼ c. à thé de poivre noir moulu, selon le goût
- 5 brins de feuilles de thym frais
- 8 tranches de prosciutto (env. 100 g)
- 85 g de pâté de foie ramolli
- 2 feuilles de pâte feuilletée
- 2 jaunes d'œufs légèrement battus
- 1 c. à thé de fleur de sel
Sauce
- 30 g d'huile d'olive
- 30 g de beurre non salé
- 200 g de filet de bœuf, coupé en morceaux (4 cm)
- 12 grains de poivre noir
- 1 feuille de laurier séchée
- 3 brins de feuilles de thym frais (prévoir une quantité supplémentaire en guise de décoration)
- 2 c. à thé de vinaigre de vin rouge
- 755 g de vin rouge, p. ex. merlot ou cabernet
-
500
g de bouillon de bœuf
ou 500 g d'eau plus 1 c. à thé de concentré de bouillon de bœuf - ½ c. à thé de sel
- 2 c. à soupe de fécule de maïs
- Nutrição
- por 1 portion
- Energia
- 3012 kJ / 720 kcal
- Proteína
- 37 g
- Hidratos de carbono
- 17 g
- Gordura
- 49 g
- Gordura saturada
- 15 g
- Fibra
- 3 g
- Sódio
- 1510 mg
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