Dispositivos e acessórios
Esta receita foi concebida para uma combinação específica de dispositivo e acessório. Sem esta configuração necessária, não podemos garantir um resultado bem sucedido.
Bimby® TM7
Compatível
Bimby® TM6
Compatível
Caramel chocolate mousse cake (TM6, Kirsten Tibballs)
Preparação 2h
Total 28h
12 portions
Ingredientes
Caramel powder
-
oil to grease
-
white sugar250 g
-
water1070 g
-
glucose20 g
-
unsalted butter cut into pieces60 g
-
vinegar10 g
Caramel crème brûlée centre
-
cold water to soak
-
gold strength gelatine leaf (approx. 2 g)1
-
egg yolks3
-
thickened cream250 g
-
vanilla bean paste1 tsp
Hazelnut dacquoise base
-
icing sugar plus extra to dust40 g
-
hazelnuts, skin on20 g
-
hazelnuts, without skin40 g
-
egg whites4
-
caster sugar25 g
-
cream of tartar1 pinch
Duo chocolate mousse
-
egg yolks4
-
white sugar70 g
-
water50 g
-
pouring (whipping) cream500 g
-
dark chocolate (70% cocoa) broken into pieces140 g
-
milk chocolate broken into pieces140 g
Assembly
-
oil to grease
Glaze
-
gold strength gelatine leaves (16 g)8
-
cold water to soak
-
white sugar170 g
-
thickened cream160 g
-
glucose160 g
-
white chocolate50 g
Chocolate decoration
-
white chocolate broken into pieces100 g
Dificuldade
avançadas
Nutrição por 1 portion
Sódio
81.5 mg
Proteína
8.4 g
Energia
3356.1 kJ /
802.1 kcal
Gordura
49.7 g
Fibra
2.2 g
Gordura saturada
28.4 g
Hidratos de carbono
83.9 g
Gosta desta receita?
Inspire-se em mais de 100 000 receitas!
Registe-se gratuitamente Mais Informações
Também pode gostar...
Gingerbread pavlova stack
5h 30min
Magnolia Kitchen orange and cardamom shortbread
2h
Triple chocolate layer cake
5h 20min
Magnolia Kitchen caramel ganache
4h 40min
Keftethes (Greek meatballs)
40min
Austrian Kaiserschmarrn pancake
20min
Mirror glaze cake
7h 55min
Strawberry and rose water macarons
2h 50min
Fondant
25min
Magnolia Kitchen macadamia and white chocolate brioche scrolls
5h 35min
Peanut butter gelato (Gelato Messina)
28h
Ricotta gnocchi
2h