Kokos en karamel cheesecake

Cheesecake

• boter om de vorm in te vetten
• 220 g witte suiker
• 40 g huisgemaakte vanillesuiker
• 75 g maïzena (zetmeel)
• 1250 g kwark, 20% vet
• 200 g opklopbare room, 30-40% V.G.
• 2 eieren

Kokos-karamelsaus en opbouw

• 250 g witte suiker
• 70 g opklopbare room, 30-40% V.G.
• 130 g kokoswater
• 1 tl citroensap (zie tip)
• 30 g kokosolie
• 1000 g water
• 1 el azijn
• gedroogde, geraspte kokosnoot om te besprenkelen