Говяжий гуляш с хлебными кнедликами

Хлебные кнедлики

• 300 г слегка зачерствевших белых булочек, нарезанных кусочками (1 см)
  ou 300 г слегка черствого багета или другого хрустящего хлеба, нарезанного кусочками (1 см)
• 5 веточек свежей петрушки, только листья
• 80 г лука, нарезанного половинками
• 25 г сливочного масла, плюс немного для смазывания
• 220 г молока
• 3 яйца
• ½ ч.л. соли, по вкусу
• 2 щепотки молотого черного перца
• 2 щепотки молотого мускатного ореха

Говяжий гуляш и кнедлики, приготовленные на пару

• 3 зубчика чеснока
• 450 г лука, нарезанного четвертинками
• 30 г растительного масла
  ou 30 г топленого масла
• 750 г говядины для тушения, нарезанной кусочками по 2–3 см
• 1 ч.л. сахара
• 50 г концентрированного томатного пюре
• 350 г рубленых томатов, консервированных или свежих
• 200 г красного вина
• 2 ст.л. сладкой паприки
• 1 ч.л. соли, плюс немного по вкусу
• ½ ч.л. молотого черного перца
• ½ ч.л. молотого тмина
  ou ½ ч.л. семян тмина
• 1 ч.л. тертой цедры лимона
• 1 ст.л. свежего майорана
• 3 сушеных лавровых листа
• 5 ягод можжевельника
• 1 щепотку молотой гвоздики
  ou 2 гвоздики
• 300 г воды
• 30 г пшеничной муки
• 200 г красного или зеленого болгарского перца, нарезанного полосками