Κολοκυθόπιτες τυλιχτές

Γέμιση

• 400 γρ. κολοκύθα, σε κύβους (4 εκ.)
• 50 γρ. κρεμμύδι, κομμένο στη μέση
• 25 γρ. κλωνάρι σέλινου, σε κομμάτια
• 25 γρ. ελαιόλαδο
• 50 γρ. πλιγούρι
• 50 γρ. σταφίδες
• 25 γρ. λεπτά ζυμαρικά για σούπα (π.χ. φιδές)
• 25 γρ. ζάχαρη (opcional)
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 πρέζα πιπέρι
• ½ κ.γλ. αλεσμένη κανέλα

Ζύμη

• 500 γρ. αλεύρι χωριάτικο
• 200 γρ. νερό
• 50 γρ. ηλιανθέλαιο
• 50 γρ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ

Συναρμολόγηση και ψήσιμο

• λίγο νερό, για το ράντισμα