Pozole verde con pollo (Black Diamond)

Name: Pozole verde con pollo (Black Diamond)
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10 porciones
Ingredients: 800 g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel; 2 cditas de sal fina; 1 cdita de pimienta negra molida; 1000 g de maíz pozolero, precocido; 1500 g de agua; 1 cdita de sal; 1 chile poblano; 1 chile jalapeño; 1 chile serrano; 500 g de tomate verde; 175 g de cebolla blanca; 4 dientes de ajo; 115 g de hojas de cilantro, frescas; 10 g de epazote; 5 g hojas de laurel secas; 1 cda de orégano seco; ½ cdita de comino en polvo; 40 g de concentrado de caldo de pollo; 40 g de aceite; 1300 g de caldo; lechuga; cebolla; rábanos; limones; tostadas

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Preparação 1h

Total 1h 30min

10 porciones

Ingredientes

de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
800 g
de sal fina o al gusto
2 cditas
de pimienta negra molida o al gusto
1 cdita
de maíz pozolero, precocido
1000 g
de agua
1500 g
de sal
1 cdita
chile poblano sin semillas
1
chile jalapeño sin semillas o al gusto (ver tip)
1
chile serrano sin semillas o al gusto (ver tip)
1
de tomate verde en cuartos
500 g
de cebolla blanca en cuartos
175 g
dientes de ajo pelados
4
de hojas de cilantro, frescas con ramas (aprox. 1 manojo)
115 g
de epazote fresco (aprox. 4 ramas)
10 g
hojas de laurel secas (aprox. 5 hojas)
5 g
de orégano seco
1 cda
de comino en polvo
½ cdita
de concentrado de caldo de pollo
40 g
3 cubitos de concentrado de caldo de pollo
de aceite
40 g
de caldo de pollo casero
1300 g
lechuga picada al gusto
cebolla picada al gusto
rábanos en rebanadas
limones en cuartos
tostadas al gusto