Ballotine de foie gras sous-vide et purée de carotte-pomme de terre

Ballotine de foie gras sous-vide et purée de carotte-pomme de terre

4.5 2 avaliações

Preparação 10min

Total 1h

4 portions

Ingredientes

5 g de cognac
5 g de porto blanc
2 pincées de sel et un peu pour les ballotines
4 pincées de poivre blanc moulu
230 g de foie gras de canard cru
700 g de carottes coupées en morceaux
1900 g d'eau
1 pincée de gros sel
100 g de pommes de terre coupées en morceaux
3 suprêmes de poulet, sans peau
20 g de jus d'orange
100 g de lait
10 g de beurre
30 g de jus de citron (½ citron)

Dificuldade

fácil

Nutrição por 1 portion

Sódio 1271.5 mg

Proteína 45.3 g

Energia 2276 kJ / 545.5 kcal

Gordura 33.8 g

Fibra 5.3 g

Gordura saturada 14.5 g

Hidratos de carbono 12.5 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Cuisson sous-vide et mode Éplucher 10 Receitas
França

Também pode gostar...

Ballotine de foie gras sous-vide et purée de carotte-pomme de terre

1h

Rôti de veau, sauce au cidre, purée de panais et carottes Vichy

1h 45min

Purée de pomme de terre et merguez

55min

Lieu et pommes de terre vapeur, sauce beurre blanc au citron vert

40min

Purée d'aubergines et de pois chiches

1h 5min

Purée de chou-fleur aux raisins et boulettes

40min

Filet de truite vapeur et purée de brocoli

40min

Purée de patates douces au gingembre, sauce airelles-dattes

55min

Purée de patate douce, œufs cocotte aux champignons

50min

Roulés de dinde farcis aux marrons, purée potimarron-patate douce

50min

Keftas de cabillaud, purée de butternut au sésame

45min

Sauce béchamel Mode Sauce

15min