Ballotine de foie gras sous-vide et purée de carotte-pomme de terre

Ballotine de foie gras sous-vide et purée de carotte-pomme de terre

4.5 2 avaliações

Preparação 10min

Total 1h

4 portions

Ingredientes

5 g de cognac
5 g de porto blanc
2 pincées de sel et un peu pour les ballotines
4 pincées de poivre blanc moulu
230 g de foie gras de canard cru
700 g de carottes coupées en morceaux
1900 g d'eau
1 pincée de gros sel
100 g de pommes de terre coupées en morceaux
3 suprêmes de poulet, sans peau
20 g de jus d'orange
100 g de lait
10 g de beurre
30 g de jus de citron (½ citron)

Dificuldade

fácil

Nutrição por 1 portion

Sódio 1271.5 mg

Proteína 45.3 g

Energia 2276 kJ / 545.5 kcal

Gordura 33.8 g

Fibra 5.3 g

Gordura saturada 14.5 g

Hidratos de carbono 12.5 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Cuisson sous-vide et mode Éplucher 10 Receitas
França

Também pode gostar...

Rôti de porc farci aux dattes, sauce à l'échalote

1 Std.

Tarte aux oignons

2 Std.

Galettes complètes

45 Min

Ballotine de foie gras sous-vide et purée de carotte-pomme de terre

1 Std.

Velouté potimarron, boulgour avec carottes, brochettes poulet-chorizo et compotée pommes-cannelle

55 Min

Rôti de veau, sauce au cidre, purée de panais et carottes Vichy

1 Std. 45 Min

Compotée d'oignons, poires et truffe

30 Min

Compote de banane aux épices

30 Min

Galettes de sarrasin aux épinards, œufs et gruyère

45 Min

Poisson aux légumes vapeur et coquillages

1 Std. 25 Min

Compote mangue-pomme et langues de chat

45 Min

Dos de cabillaud aux vapeurs de menthe et citronnelle (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 7)

2 Std.