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Apple Mousse Crumble with Rosemary Ice Cream (Matthew Kenney)
Preparação 15min
Total 10h 55min
12 portions
Ingredientes
Rosemary Ice Cream
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oat milk28 oz
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rosemary3 sprigs
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sugar2 oz
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simple syrup (see Tip)7 oz
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xanthan gum½ tsp
Apple Mousse
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water15 oz
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Granny Smith apples (approx. 6 apples), peeled, cored, halved, each half cut into 4 wedges36 oz
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sugar divided7 ½ oz
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agar-agar1 tsp
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non-stick cooking spray
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aquafaba (chickpea liquid, canned)11 oz
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vegan whipping cream e.g. Silk®2 tsp
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cream of tartar¼ tsp
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xanthan gum½ tsp
Toasted Oat Crumble
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fresh rosemary, leaves only chopped1 tsp
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brown sugar5 oz
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rolled oats2 ½ oz
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all-purpose flour5 ½ oz
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salt1 tsp
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vegan butter in pieces5 ½ oz
Nutrição por 1 portion
Energia
441.6 kcal /
1847.8 kJ
Proteína
4.4 g
Gordura
11.6 g
Hidratos de carbono
82.5 g
Fibra
3.8 g
Gordura saturada
3.2 g
Sódio
347.4 mg
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Elevated Plant-Based Cuisine by Matthew Kenney
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