Semifreddo al cioccolato/caffé

Base semifreddo

• 140 g di zucchero
• 40 g di acqua
• 70 g di tuorli d'uovo (4 tuorli circa)
• 1 cucchiaino zucchero vanigliato, fatto in casa
  ou ½ cucchiaino estratto di vaniglia naturale

Base al cioccolato (o caffé)

• 70 g di acqua
• 60 g di zucchero
• 50 g di cacao amaro in polvere
  ou 35 g di caffè istantaneo

Preparare il semifreddo

• 500 g panna (30-40% di grassi)