Aardbeien mille-feuille

Plougastel zandkoekje

• 135 g halfgezouten boter
• 120 g kristalsuiker
• 2 eierdooiers
• 1 afgestreken tl zout
• 190 g bloem
• 1 tl bakpoeder (½ zak)

Slagroom-mascarpone

• 100 g mascarpone
• 100 g room, 35% vet zeer koud
• 20 g huisgemaakte vanillesuiker

Aardbei-citroen gelei

• 2 gelatineblaadjes (1,9 g/blad) en een kommetje met koud water
• 220 g verse aardbeien in stukken (houd 4 aardbeien apart voor de afwerking)
• 1 stengel vers citroengras in stukken