Roasted Duck Breast with Yellow Split Pea Purée

Roasted Duck Breast with Yellow Split Pea Purée

3.5 2 avaliação

Preparação 35min

Total 4h 30min

2 portions

Ingredientes

Parsley Oil

yellow split peas
100 g
water for soaking
fresh parsley cut in pieces
100 g
sunflower oil
150 g

Yellow Split Pea Purée

water
400 g
vegetable stock paste, homemade
1 heaped tsp
1 vegetable stock cube (for 0.5 l), crumbled
salt
7 g

Mushroom Sauce

water
380 g
chicken stock paste, homemade
½ tsp
½ chicken stock cube (for 0.5 l), crumbled
chestnut mushrooms halved
500 g
fresh thyme leaves
2 g
garlic cloves
12 g
milk
250 g
double cream
130 g
unsalted butter diced
100 g
dried porcini mushrooms
12 g
dried morel mushrooms
12 g

Finalisation

duck breasts, skin on (approx. 180 g each)
2
salt to taste
ground black pepper to taste
egg white from medium egg
1

Dificuldade

avançadas

Nutrição por 1 portion

Sódio 2500 mg

Proteína 8.1 g

Energia 1280 kJ / 309 kcal

Gordura 25 g

Fibra 2.3 g

Gordura saturada 5.2 g

Hidratos de carbono 12 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Simon Rogan 9 Receitas
Reino Unido e Irlanda

Também pode gostar...

Spiralized Colorful Vegetable Salad

30min

Pimm's Jelly with Cucumber Sorbet

4h 25min

Sous-vide Apples with Lemon Thyme and Elderflower

1h 15min

Cappuccino Milkshake

10min

Crushed ice

5min

Kiwi and Raspberry Chia Pudding (No Added Sugar)

4h 15min

Pasta Salad with Cod and Tartare Sauce

1h 45min

Sardine Sandwich Filling

5min

Red Berry Cheesecakes in Jars

4h

Pickled Gherkin Soup - Rassolnik

1h 20min

Hot Apple Tea

40min

Crêpes Suzette

35min