Gratin de blintzes fourrés au fromage

• 1 orange

Farce à la ricotta

• 30 g de sucre
• 15 g de beurre non salé en dés
• 425 - 450 g de ricotta fraîche
• 1 jaune d'œuf de gros calibre
• 1 pincée de sel

Crème pâtissière

• 130 g de crème sure
• 2 œufs de gros calibre
• 30 g de sucre
• 15 g d'extrait naturel de vanille
• 1 pincée de sel
• 60 g de beurre non salé en dés
• 6 crêpes achetées dans le commerce ou faites maison (voir Conseil)

Sauce aux bleuets (facultatif)

• 170 g de bleuets
• 60 g de sucre
• 60 g d'eau
• 4 c. à thé de fécule de maïs
• sucre à glacer pour saupoudrer