• 

  di cipolla bianca a pezzi

  65 g
• 

  di lardo a pezzi

  70 g
• 

  di pancetta dolce, a cubetti

  70 g
• 

  di burro

  40 g
• 

  di fesa di vitello a pezzi (2x2cm)

  500 g
• 

  di sale

  1 cucchiaino raso
• 

  di pepe bianco macinato

  2 pizzichi
• 

  di vino bianco secco

  150 g
• 

  di timo fresco le foglioline lavate ed asciugate

  5 rametti
• 

  di maggiorana le foglioline lavate ed asciugate

  5 rametti
• 

  bacche di ginepro

  2
• 

  di burro fuso

  220 g
• 

  di Marsala

  20 g
• 

  di Cognac

  20 g

Gelatina

• 

  di acqua

  1000 g
• 

  dadi per gelatina

  2
• 

  di Marsala

  40 g
• 

  di sale

  1 pizzico
• 

  cetriolini sott'aceto (opcional) a piacere
• 

  olive nere (opcional) a piacere
• 

  olive verdi (opcional) a piacere
• 

  capperi (opcional) a piacere