Pains torsadés vapeur aux oignons verts

Huile aux oignons verts et à l'ail

• 6 oignons verts en morceaux
• 1 gousse d'ail
• 60 g d'huile végétale et un peu plus pour huiler

Pâte

• 140 g d'eau
• 1 c. à thé de levure sèche active
• 1 c. à thé de sucre
• 225 g de farine tout usage et un peu plus pour fariner
• 1 c. à thé de sel

Façonnage

• 1 pincée de graines de sésame blanc et un peu plus pour saupoudrer, selon le goût
• sel selon le goût
• 570 g d'eau
• 1 c. à thé de vin de riz chinois (Shaoxing Hua Diao)
• ½ c. à thé d'huile à saveur de poivre du Sichuan
• ¼ c. à thé d'huile de sésame
• ¼ c. à thé de sucre