Coca de hojaldre con crema catalana y gelatina de moscatel (Cataluña)

Coca de hojaldre con crema catalana y gelatina de moscatel (Cataluña)

4.6 33 avaliações

Preparação 30min

Total 3h 50min

12 raciones

Ingredientes

Masa de hojaldre

200 g de harina de fuerza (y un poco más para trabajar la masa)
200 g de mantequilla congelada, en trozos
90 g de agua helada
1 pellizco de sal
1 huevo batido (para pincelar)

Crema catalana

500 g de leche entera
5 yemas de huevo
90 g de azúcar
30 g de maicena
3 - 4 tiras de piel de limón
1 palo de canela

Gelatina de moscatel

80 g de agua
70 g de azúcar
4 hojas de gelatina hidratadas en agua fría
120 g de vino dulce

Montaje

10 - 15 g de nueces peladas en trozos
10 - 15 g de pasas sin semillas
10 - 15 g de piñones
3 - 4 ciruelas pasas sin hueso cortadas en trozos
3 - 4 orejones de albaricoque cortados en trozos
10 - 15 g de avellanas en mitades

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 ración

Proteína 5.94 g

Energia 1412 kJ / 338 kcal

Gordura 20.74 g

Fibra 1.7 g

Hidratos de carbono 31.85 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Cocina española 15 Receitas
Espanha

COCINA ESPAÑOLA 14 Receitas
México

Rockstars - Ben 16 Receitas
Espanha

Também pode gostar...

Bizcochos con frutos rojos y chocolate en papillote

50min

Pizza de crema de cacao y fruta

1h

Tarta conejito

1h 25min

Gâteau magique au chocolat para dos

4h 50min

Semifrío de crema de whisky

1h

Pan de higos

72h 5min

Tarta monstruo

3h 15min

Calzone con pimientos y chorizo

2h

Barritas de cerveza con semillas

30min

Bizcochitos de vainilla con mermelada

1h

Tartaletas de huevo y jamón

30min

Bollitos al vapor con centro de chocolate y salsa de cerezas

1h 30min