Pomalu vařené ossobuco se šafránovým rizotem

3.7 3 avaliações

Preparação 20min

Total 4h 30min

4 porce

Ingredientes

Ossobuco

5 snítek čerstvé petržele pouze lístky
1 stroužek česneku
citrónová kůra z 1/2 citrónu (bez bílé dřeně)
30 gramů řapíkatého celeru na kousky
70 gramů mrkve na kousky
150 gramů cibule napůl
65 gramů olivového oleje
4 telecí plátky bez kosti (cca 230 gramů každý)
hladká mouka na obalení
25 gramů másla
50 gramů bílého vína, suchého
2 špetky soli
2 špetky mletého černého pepře
150 gramů drcených rajčat, konzervovaných
300 gramů masového vývaru

Šafránové rizoto

30 gramů šalotky
40 gramů másla
40 gramů olivového oleje
320 gramů rizoto rýže např. Carnaroli nebo Arborio, doba vaření 14 minut
100 gramů suchého bílého vína
750 gramů masového vývaru
1 - 2 špetky šafránu
5 gramů soli
40 gramů nastrouhaného parmazánu

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 porci

Sódio 1854.5 mg

Proteína 114 g

Energia 6327 kJ / 1512.2 kcal

Gordura 79.8 g

Fibra 2.7 g

Gordura saturada 28.8 g

Hidratos de carbono 78.7 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Pojďme se stát šéfkuchaři - Manifesto 22 Receitas
República Checa

Também pode gostar...

Dýňový hummus

1h

Flammkuchen se lněným semínkem, lososem a žampióny (bez lepku)

40min

Jáhlové knedlíky se špenátem a rajčatovým ragú (bezlepkové)

1h 20min

Mrkvové pesto s vlašskými ořechy

10min

Bramborový salát s hruškou, fazolemi a slaninou

2h 30min

Falafel v pita chlebu (r’gaif) s omáčkou tahini

1h 25min

Kokosovo-pistáciové kostky

1h 5min

Cuketový bowl s tofu

40min

Fíková pomazánka s lískovými oříšky

20min

Chai masala sušenky (bez cukru)

35min

Krémová polévka s topinambury

45min

Chai sirup

35min