Dispositivos e acessórios
Esta receita foi concebida para uma combinação específica de dispositivo e acessório. Sem esta configuração necessária, não podemos garantir um resultado bem sucedido.
Bimby® TM7
Compatível
Bimby® TM6
Compatível
Steack de bœuf sous-vide, sauce béarnaise
Preparação 25min
Total 2h 20min
4 portions
Ingredientes
-
steaks de bœuf (env. 180-200 g chacun, 3 cm d’épaisseur)4
-
de sel2 c. à café
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de poivre moulu¾ c. à café
-
de thym frais4 brins
-
d'eau environ, à ajuster si besoin1400 g
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de jus de citron, fraîchement pressé (½ citron)30 g
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d'échalotes50 g
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d'estragon frais1 - 2 brins
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de vin blanc sec50 g
-
de vinaigre de vin blanc1 c. à soupe
-
de beurre coupé en morceaux200 g
-
jaunes d'œufs4
-
de beurre, salé ou non salé1 c. à soupe
Nutrição por 1 portion
Energia
698 kcal /
2926 kJ
Proteína
46 g
Gordura
56 g
Hidratos de carbono
1 g
Fibra
0.4 g
Gordura saturada
32 g
Sódio
93 mg
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