Sardenaira alla sanremasca

Impasto

• 200 g di acqua
• 100 g di olio extravergine di oliva
• 10 g di zucchero
• 25 g di lievito di birra fresco
• 300 g di farina tipo 00
• 200 g di farina manitoba
• 10 g di sale

Terminare la preparazione

• 400 g di polpa di pomodoro
• 4 spicchi di aglio in camicia
• 4 filetti di acciuga sott'olio a pezzi piccoli
• 1 cucchiaio di capperi sotto sale, dissalati
• 16 olive taggiasche preferibilmente in salamoia
• 1 pizzico di origano secco