Mohnsoufflés

Vanillesauce

• 3 Kardamomkapseln
• ½ Vanilleschote
• 150 g Milch
• 100 g Sahne
• 4 Eigelb
• 1 Prise Salz
• 40 g Zucker

Soufflés und Fertigstellung

• 100 g Butter weich, in Stücken
• 100 g Zucker
• 3 Eier getrennt
• 1 Prise Salz
• 40 g Mohn
• 2 Streifen Zitronenschale (1 x 4 cm), unbehandelt, dünn abgeschält
• 1 EL Paniermehl
• 1 EL Rum
• 700 g Wasser
• 30 g Pflaumenmus
• 1 EL Puderzucker