Ravioli luganega e porcini

Pasta fresca

• 250 g di farina tipo 0 + q.b.
• 50 g di semola di grano duro
• 3 uova
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Ripieno

• 100 g di Parmigiano reggiano a pezzi (2-3 cm)
• 300 g di luganega spellata e a pezzi
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 2 pizzichi di sale
• 2 pizzichi di pepe nero macinato
• 100 g di stracchino

Sugo ai porcini

• 60 g di cipolla
• 20 g di olio extravergine di oliva
• 500 g di funghi porcini freschi a fettine
• 50 g di burro
• 1 cucchiaino raso di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• 50 g di vino bianco