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Ravioli à la ricotta et sauce aux aubergines

Ravioli à la ricotta et sauce aux aubergines
4.4 14 avaliações
Preparação 1h
Total 1h 40min
6 portions
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Ingredientes

La pâte
  • 300 g de farine
  • 3 œufs
  • 10 g d'huile d'olive extra vierge
La farce à la ricotta
  • 100 g de parmesan en morceaux (2-3 cm)
    100 g de ricotta de brebis, en morceaux (2-3 cm)
  • 100 g de mascarpone
  • 250 g de ricotta fraîche bien égouttée
  • 2 pincées de sel
  • 2 pincées de poivre fraîchement moulu
La sauce aux aubergines
  • 80 g d'huile d'olive extra vierge
  • 1 brin de thym, frais feuilles lavées et séchées
  • 5 brins de ciboulette fraîche lavés et séchés
  • 500 g d'aubergines en dés (1-2 cm)
  • 20 g de tomates en dés (2-3 cm)
  • 1 brin de basilic séché feuilles lavées et séchées et un peu pour décorer
  • 1 c. à café de sel
  • 1 pincée de poivre fraîchement moulu

Dificuldade

médio

Nutrição por 6 portions

Proteína 21 g
Energia 2351 kJ / 562 kcal
Gordura 36 g
Fibra 4 g
Hidratos de carbono 41 g

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