Lasagna vegetariana

• 200 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)

Lasagne

• 300 g di farina tipo 00 + q.b.
• 3 uova
• 15 g di olio extravergine di oliva

Ragù di verdure

• 80 g di gambo di sedano a pezzi
• 100 g di carota pelata e a pezzi
• 100 g di cipolla rossa a fettine
• 40 g di olio extravergine di oliva
• 200 g di zucchine a rondelle (0.5 cm)
• 200 g di asparagi a tocchetti (1 cm)
• 400 g di salsa di pomodoro
• 100 g di acqua
• ½ - 1 cucchiaino di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato

Besciamella

• 1000 g di latte
• 80 g di burro
• 100 g di farina tipo 00
• 1 cucchiaino di sale
• 1 - 2 pizzichi di noce moscata in polvere

Terminare la preparazione

• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva + q.b.
• 200 g di fiori di zucca a metà
• burro in fiocchetti, a piacere