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Vitello tonnato
Preparação 20min
Total 25h 30min
6 porzioni
Ingredientes
Vitello
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1000 g di carne di vitello senza nervi, in un unico pezzo (girello o magatello)
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750 g di vino bianco, secco
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250 g di acqua
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2 foglie di alloro, fresche lavate ed asciugate
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4 chiodi di garofano
-
5 foglie di salvia fresca lavate ed asciugate
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1 cipolla piccola in quarti
-
1 carota piccola, pelata e a pezzi (2 cm)
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1 gambo di sedano a pezzi (3-4 cm)
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1 pizzico di sale
Salsa tonnata
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300 g di olio di arachidi
-
200 g di tonno in scatola, sott'olio sgocciolato
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2 - 3 filetti di acciuga, sott'olio ben scolati
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15 - 20 g di capperi sotto sale sciacquati e dissalati
-
25 g di succo di limone spremuto fresco e filtrato
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1 cucchiaio di aceto bianco (opcional)
-
3 tuorli d'uovo
Terminare la preparazione
-
1 - 2 cucchiaini di capperi sotto sale
Nutrição por 1 porzione
Energia
760.5 kcal /
3181.9 kJ
Proteína
37.7 g
Gordura
64.1 g
Hidratos de carbono
2 g
Fibra
0.7 g
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