Crocchette di ricotta e menta con salsa allo yogurt

Salsa allo yogurt

• ½ spicchio di aglio
• 3 fili di erba cipollina fresca lavati
• 3 rametti di aneto fresco le foglioline lavate
• 1 pizzico di sale
• 250 g di yogurt greco bianco
• 10 g di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di succo di limone

Crocchette di ricotta

• 1 spicchio di aglio
• 10 foglie di menta fresca lavate
• 130 g di pecorino a pezzi (2-3 cm)
• 500 g di ricotta fresca scolata (veder consigli)
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe bianco macinato
• 100 g di pangrattato + q.b.
• 1 uovo
• olio di arachidi q.b.