Slow Cooking Ananas mit Rum-Chili-Sirup und Kokosstreusel

Kokosstreusel

• 50 g Weizenmehl
• 30 g Butter kalt
• 5 g Zimt, gemahlen
• 30 g brauner Zucker
• 30 g Kokoschips, ungesüßt

Ananas und Rum-Chili-Sirup

• 1 Ananas, frisch (ca. 2 kg)
• 1 rote Chilischote, frisch längs halbiert, entkernt
• 300 g brauner Zucker
• 300 g brauner Rum (max. 40% Alkohol)
  ou 300 g Wasser
• 850 g Wasser
• 1 EL Maisstärke
• Eiscreme zum Servieren
• Minzeblättchen, frisch zum Servieren