Crostata di albicocche

Stampo

• ½ cucchiaio di burro, non salato per imburrare

Impasto

• 220 g di farina bianca
• 85 g di burro, non salato a cubetti (2 cm)
• 60 g di acqua
• ½ cucchiaino di sale

Ripieno e bagna

• 50 g di mandorle
• 600 g di albicocche tagliate in quattro
• ½ stecca di vaniglia
• 50 g di zucchero
• 200 g di panna acida
• 100 g di latte
• 2 cucchiai di amido di mais (maizena)