• 

  400 g di acqua
• 

  5 uova

Ripieno delle empanadas

• 

  30 g di olio extravergine di oliva
• 

  250 g di cipolle a metà
• 

  1 spicchio di aglio
• 

  1 cucchiaino di sale
• 

  15 g di concentrato di pomodoro
• 

  1 cucchiaino di paprika in polvere, affumicata
• 

  ½ cucchiaino di cumino in polvere
• 

  2 pizzichi di pepe nero macinato
• 

  200 g di peperoni rossi puliti e a listarelle (1 cm)
• 

  60 g di olive verdi denocciolate a pezzi
• 

  400 g di filetti di petto di pollo, senza pelle a pezzi (2-3 cm)

Empanadas

• 

  390 g di farina tipo 00 + q.b.
• 

  1 cucchiaino di sale
• 

  120 g di burro a pezzi
• 

  1 uovo
• 

  100 g di acqua
• 

  1 cucchiaino di aceto (opcional)
• 

  1 tuorlo d'uovo sbattuto