Rösti mit Rotkohl und Roquefort-Quark

Roquefort-Quark

• 250 g Quark, 20% Fett
• 100 g Roquefort in Stücken
• 100 g Milch
• ¼ Bund Schnittlauch in feinen Röllchen
• 2 Prisen Pfeffer
• 1 Prise Salz

Rösti

• 500 g Kartoffeln, festkochend in Stücken
• 50 g Haferflocken zart
• 2 Eigelb
• 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
  ou 2 TL gekörnte Brühe
• 2 Prisen Muskat
• ¼ TL Pfeffer
• 10 g Öl
• 1 Zwiebel halbiert

Apfel-Rotkohl und Fertigstellung

• 250 g Rotkohl in Stücken
• 150 g Apfel in Stücken
• 2 TL brauner Zucker
• 20 g Butter
• ½ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer
• Öl zum Braten