Pan payés con masa madre

Pan payés con masa madre

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Preparação 25min

Total 16h

1 unidad

Ingredientes

Biga

50 g de agua
10 g de pie de masa de trigo
100 g de harina de fuerza

Masa principal

330 g de agua
400 g de harina de fuerza
75 g de harina integral de trigo
25 g de harina integral de centeno
1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
2 cucharaditas de sal (10 g)
1 cucharadita de aceite

Dificuldade

avançadas

Nutrição por 1 unidad

Sódio 4705.2 mg

Proteína 71.2 g

Energia 9290 kJ / 2220 kcal

Gordura 14.4 g

Fibra 17.6 g

Gordura saturada 1.5 g

Hidratos de carbono 441.1 g

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Também apresentado em

Masa madre - La esencia del pan 67 Receitas
Espanha

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