Versões compatíveis
Pan integral de centeno y espelta con masa madre
Dificuldade
A maioria das nossas receitas são fáceis de confecionar. Contudo, algumas exigem mais tempo ou são um pouco mais exigentes, sendo classificadas como médias ou avançadas.
Tempo de preparação
Tempo que precisa para preparar esta receita
Tempo total
Tempo que leva a preparar esta receita do início ao fim
Porções
Porções
Ingredientes
Soaker
- 3 - 4 cucharaditas de psyllium (5 g)
- 25 g de pan rallado
- 40 g de pipas de girasol
- 40 g de pipas de calabaza
- 200 g de agua
Masa madre de centeno
- 280 g de agua
- 10 g de pie de masa de centeno
- 220 g de harina integral de centeno
Masa principal
- 1 cucharadita de aceite para engrasar
- 210 g de harina integral de centeno
- 150 g de harina de espelta
- 100 g de agua
- 2 cucharaditas de sal (10-12 g)
- 2 cucharaditas de semillas de hinojo (opcional)
- 15 g miel
- 1 cucharada aceite de girasol
- Nutrição
- por 1 unidad
- Energia
- 11965 kJ / 2859 kcal
- Proteína
- 93.2 g
- Hidratos de carbono
- 494.3 g
- Gordura
- 70 g
- Gordura saturada
- 9.1 g
- Fibra
- 88.1 g
- Sódio
- 4937.8 mg
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