Pan integral de centeno y espelta con masa madre

Pan integral de centeno y espelta con masa madre

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Dificuldade avançadas

Tempo de preparação 40min

Tempo total 23h 30min

Porções 1 unidad

Ingredientes

3 - 4 cucharaditas de psyllium (5 g)
25 g de pan rallado
40 g de pipas de girasol
40 g de pipas de calabaza
200 g de agua

280 g de agua
10 g de pie de masa de centeno
220 g de harina integral de centeno

1 cucharadita de aceite para engrasar
210 g de harina integral de centeno
150 g de harina de espelta
100 g de agua
2 cucharaditas de sal (10-12 g)
2 cucharaditas de semillas de hinojo (opcional)
15 g miel
1 cucharada aceite de girasol

Nutrição: por 1 unidad
Energia: 11965 kJ / 2859 kcal
Proteína: 93.2 g
Hidratos de carbono: 494.3 g
Gordura: 70 g
Gordura saturada: 9.1 g
Fibra: 88.1 g
Sódio: 4937.8 mg

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