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Antonio Bachour: Bonbons de chocolat au fruit de la passion (métrique)

Antonio Bachour: Bonbons de chocolat au fruit de la passion (métrique)
5.0 2 avaliações
Preparação 30min
Total 17h 20min
21 morceaux
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Ingredientes

Préparer les moules
  • 60 g de beurre de cacao rouge
Ganache au fruit de la passion
  • 60 g de purée de fruit de la passion
  • 30 g de sirop de glucose (voir conseil)
  • 115 g de chocolat Valrhona Jivara 40%, fèves (voir conseil)
    115 g de chocolat au lait, 40%, pastilles ou morceaux de haute qualité
Coques de chocolat
  • 300 g de chocolat Valrhona Jivara 40%, fèves, séparée 225 g + 75 g (voir conseil)
    300 g chocolat au lait, 40%, pastilles ou morceaux de haute qualité, séparée 225 g + 75 g
Finition des bonbons
  • 185 g de chocolat Valrhona Jivara 40%, fèves, séparée 45 g + 140 g (voir conseil)
    185 g de chocolat au lait, 40%, pastilles ou morceaux de haute qualités, séparée 45 g + 140 g

Dificuldade

avançadas

Nutrição por 1 morceau

Sódio 19 mg
Proteína 1 g
Energia 707 kJ / 169 kcal
Gordura 9 g
Fibra 1 g
Gordura saturada 6 g
Hidratos de carbono 22 g

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Canadá

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